Italiensk i New Orleans

Italiensk mad i New Orleans er ikke bare spaghetti og kødboller serveret med dusinvis. Det er en levende del af byens madkultur, der nogle gange sniger sig ind på dig. Hvis du har lyst til den gammeldags røde sauce eller noget mere eventyrligt som huslavet pappardelle eller en vedfyrret pizza, er du heldig.

Tag for eksempel Bywater-området. Steder som Sylvains nyere italienske restaurant serverer retter, der balancerer lokale skaldyr med traditionelle italienske teknikker. Eller tag ind i Marigny, hvor du finder charmerende trattorias, der får dig til at føle, at du er i Napoli for aftenen. Og hvis du er i centrum, kan et sent stykke pizza fra et enkelt pizzeria være lige det, du har brug for efter at have fanget noget live jazz.

Her er et tip: Italienske restauranter her kilder ofte lokale Louisiana-ingredienser, så du kan finde rejesrisotto med et Cajun-twist eller sprøde auberginesandwich parret med sæsonbestemte grønne. Og overse ikke vinkortet, det indeholder ofte skjulte italienske druesorter, der overraskende arbejder godt sammen med New Orleans’ smag. Stol på mig, det er ikke bare pasta og sauce, det er en atmosfære, der er værd at forfølge.