Italiensk in New Orleans

Italiensk mat i New Orleans er ikke bare spaghetti og kjøttboller servert med dusinvis. Det er en levende, pustende del av byens matkultur som noen ganger sniker seg opp på deg. Hvis du har lyst på den gammeldagse røde sausen eller noe mer eventyrlig som hjemmelaget pappardelle eller en vedfyrt pizza, er du heldig.

Ta for eksempel Bywater-området. Steder som Sylvains nyere italienske restaurant serverer retter som balanserer lokal sjømat med tradisjonelle italienske teknikker. Eller dra inn til Marigny hvor du finner sjarmerende trattorier som får deg til å føle at du er i Napoli for kvelden. Og hvis du er i sentrum, kan en sen kvelds slice fra et enkelt pizzasted være akkurat det du trenger etter å ha sett noe live jazz.

Her er et tips: Italienske restauranter her henter ofte lokale Louisiana-ingredienser, så du kan finne rekerisotto med en Cajun-vri eller sprø eggplante-sandwiches servert med sesongens grønnsaker. Og ikke oversett vinlisten, den har ofte skjulte italienske druesorter som overraskende fungerer godt med New Orleans’ smaker. Stol på meg, det er ikke bare pasta og saus, det er en stemning verdt å jakte på.