Italiensk i New Orleans

Italiensk mat i New Orleans är inte bara spaghetti och köttbullar serverade i dussin. Det är en levande, andande del av stadens matkultur som ibland smyger sig på dig. Om du längtar efter den gamla skolan röda såsen eller något mer äventyrligt som hemgjord pappardelle eller en vedugnsbakad pizza, har du tur.

Ta Bywater-området som exempel. Ställen som Sylvains nyare italienska restaurang serverar rätter som balanserar lokal skaldjur med traditionella italienska tekniker. Eller bege dig till Marigny där du hittar charmiga trattorior som får dig att känna att du är i Neapel för kvällen. Och om du är i centrum, kan en sen nattsskiva från en enkel pizzastånd vara precis vad du behöver efter att ha lyssnat på lite livemusik.

Här är ett tips: Italienska restauranger här använder ofta lokala ingredienser från Louisiana, så du kan hitta räkrisotto med en Cajun-twist eller krispiga auberginesmörgåsar som passar bra med säsongsbetonade grönsaker. Och missa inte vinlistan, den har ofta dolda italienska druvor som överraskande fungerar bra med New Orleans smaker. Lita på mig, det handlar inte bara om pasta och sås, det är en känsla värt att jaga.